biologická dostupnost

Biologická dostupnost (vstřebatelnost) vyjadřuje, jaká část přijaté látky se skutečně dostane do krevního oběhu a tělo ji dokáže využít. Ovlivňuje ji forma živiny, způsob zpracování i to, s čím ji užijete – například vitamíny rozpustné v tucích se lépe vstřebávají spolu s jídlem obsahujícím tuk. Vyšší biologická dostupnost znamená účinnější využití stejného množství účinné látky.