Co bývá za chutí na slané, kyselé nebo sladké, kdy zbystřit a co si dát, když nevíte. S kolem chutí a generátorem jídel.
Otevřete lednici, chvíli do ní koukáte a pořád nevíte, na co máte chuť? Nebo víte až moc přesně: na brambůrky, kyselou okurku, čokoládu. Chuť na konkrétní jídlo většinou neprozrazuje, že tělu chybí určitá živina, častěji za ní stojí krátká noc, napětí, zvyk nebo obyčejný hlad. Výjimky existují a najdete je níž.
Na co mám chuť? Nechte si jídlo vybrat
Máte na něco chuť, ale nevíte na co? Zkuste si odpovědět na tři otázky: teplé, nebo studené? Slané, nebo sladké? A máte deset minut, nebo chuť si s jídlem pohrát? Generátor nabídne jídlo z obyčejné české kuchyně. Tlačítkem Zamíchat dostanete další návrh.
Proč máme chutě, i když tělu nic nechybí
Chutě na konkrétní jídlo zná podle přehledu z Univerzity v Leedsu většina mladých dospělých. Představa, že si tělo chutí říká o konkrétní živinu, se ale potvrdila jen výjimečně. Častěji za ní stojí únava, napětí, zvyk nebo to, že si jídlo zakazujete.
„Populární představa, že chutě vyvolává konkrétní nutriční potřeba, musí ustoupit jemnějšímu a složitějšímu pohledu na to, jak lidé jedí.“
Po krátké noci chceme víc a tučněji
Po probdělé noci lidé v pokusu s magnetickou rezonancí chtěli víc kalorických jídel a oblasti mozku, které jídlo hodnotí, pracovaly slaběji. V laboratorní studii, kde zdraví dospělí pět nocí po sobě spali jen čtyři hodiny, snědli mezi 22. a 4. hodinou v průměru o 553 kcal navíc a noční jídlo bylo tučnější než to přes den.
Chuť na sladké: nejčastěji stres a krátká noc
Na sladké nás nejčastěji táhne po náročném dni a po krátké noci. Při dlouhodobém stresu tělo vyplavuje víc kortizolu. Podle přehledu Adamové a Epelové pak roste chuť na vydatné, kalorické jídlo, a takové jídlo zase na chvíli tlumí stresovou odpověď. Proto po náročném dni končí ruka častěji v sáčku brambůrek než v misce s mrkví.
Zvyk, denní doba a menstruační cyklus
Chuť se váže na situace: káva se sušenkou po obědě, chipsy k filmu. Psychologové tomu říkají podmíněná reakce na podnět. U žen přichází chuť na čokoládu často před menstruací. Asi polovina amerických žen chutě na čokoládu zná a zhruba polovina z nich hlavně v těchto dnech. Po přechodu jich ale v průzkumu ubylo jen o 13,4 %, i když kdyby šlo jen o hormony, mělo by to být kolem 38 %.
Chuť na slané: co to znamená
Chuť na slané většinou souvisí se zvykem, situací nebo hladem, ne s nedostatkem soli. Průměrný člověk sní podle WHO kolem 11 g soli denně, víc než dvojnásobek doporučených 5 g. Skutečnou potřebu soli tělo hlásí až po velké ztrátě sodíku.
Ukázal to pokus, kde deset dobrovolníků deset dní jedlo stravu s velmi malým množstvím sodíku a bralo léky na odvodnění. Během pokusu se jim slaná jídla líbila víc než před ním i po něm.
Chuť na sůl po sportu a v horku
Ke ztrátě sodíku v běžném životě dochází hlavně pocením. Kolik sodíku s potem odchází, se mezi lidmi hodně liší. Po dlouhém běhu nebo dni v horku je chuť na sůl normální. Vyřeší ji obyčejné jídlo, třeba krajíc chleba se sýrem nebo polévka.
Kolik soli sníte, aniž byste solili
Nejvíc soli v mnoha zemích podle WHO nesníme ze slánky, ale v pečivu, uzeninách, slaných pochutinách a omáčkách. Pár porcí za den a 5 g je pryč:
Jak ubrat soli a nepřijít o chuť
Dochuťte bylinkami, citronem, česnekem nebo umami: rajčaty, houbami nebo špetkou mořské řasy. Solte až na talíři a nejdřív ochutnejte. Jak sůl souvisí s krevním tlakem, rozebíráme v článku Co snižuje krevní tlak bez léků.
Co znamená chuť na kyselé
Chuť na kyselé většinou znamená chuť na osvěžení, třeba po těžkém nebo sladkém jídle, nebo zvyk na kysané zelí a okurky. Kyselou chuť dělají kyseliny: citronová v citronu, octová v nálevu, mléčná v zelí a jogurtu. Že by chuť na kyselé prozrazovala nedostatek konkrétní živiny, jsme v odborných studiích nenašli.
Chuť na kyselé v těhotenství
Kyselé okurky jsou klasika těhotenských chutí. Přehled Orloffové a Hormesové prošel hlavní vysvětlení: hormony, nedostatek živin, účinné látky v jídle a kulturu. Oporu našel hlavně pro kulturní a psychologické vlivy. Chutě v těhotenství se objevují po celém světě, na co přesně, se ale liší podle kultury. Co v těhotenství raději nejíst, najdete v článku Co nejíst v těhotenství.
Kolo chutí: co za kterou chutí bývá
Klepněte na výseč kola nebo na štítek pod ním. U každé chuti najdete, co za ní nejčastěji bývá, čím ji utišit jídlem, a kde to má smysl, i kdy zbystřit.
Pět základních chutí a proč pálivé mezi ně nepatří
Základních chutí je pět: sladká, slaná, kyselá, hořká a umami. Pro každou z nich má jazyk vlastní typ buněk s vlastními receptory.
Umami: pátá chuť
Umami je plná, „vývarová“ chuť. Vyvolává ji glutamát a dvě další látky, inosinát a guanylát. Všechny tři objevili japonští vědci. Ve světě ji jako pátou základní chuť uznali až koncem 20. století. Glutamát a inosinát se navzájem posilují: u lidí je odezva na jejich směs asi osmkrát silnější než na samotný glutamát. Proto tak chutná masový vývar se zeleninou nebo omáčka z rajčat a parmazánu.
Pálivé: bolest, ne chuť
Kapsaicin z chilli papriček dráždí receptor nervových buněk, které vedou signál bolesti. Stejný receptor reaguje i na horko, proto chilli „pálí“ a cítíte ho i na rtech.
- Sladké cítíme jen na špičce jazyka, hořké jen vzadu.
- Chuť na maso znamená, že tělu chybí živiny z masa.
- Chuť na konkrétní jídlo je vzkaz těla, co mu chybí.
Kdy chuť signalizuje problém
Většina chutí je neškodná. Zbystřete u chuti na věci, které se nejí, a u nezvykle silné chuti na sůl spolu s dalšími potížemi.
Chuť na led, škrob nebo hlínu
Chuť na věci, které nejsou jídlo, se jmenuje pika. Lidé chroustají led, syrový škrob, hlínu nebo písek. Podle MedlinePlus se týká až třetiny dětí ve věku 1–6 let a objevuje se i v těhotenství. Souhrn 43 studií se 6 407 lidmi s pikou ukázal, že mají 2,35krát vyšší šanci na chudokrevnost a nižší hladinu zinku. Co je příčina a co následek, zatím jisté není.
V americké studii se 158 těhotnými dospívajícími mělo piku 46 % dívek, nejčastěji šlo o led (37 %). Dívky s pikou měly nižší zásoby železa. V popsaných případech tří pacientů s těžkým nedostatkem zmizela chuť na led do dvou týdnů poté, co dostali od lékaře železo. Když si všimnete, že vy nebo dítě jíte věci, které nejsou jídlo, řekněte to lékaři. Nedostatek se zjišťuje z krve, ne podle chutí.
Silná chuť na sůl spolu s únavou a závratí
Chuť na slané jídlo patří mezi první příznaky Addisonovy nemoci, vzácného onemocnění nadledvin. Sama o sobě ale nic neznamená. K praktickému lékaři jděte, když se přidá velká únava, točení hlavy při vstávání, hubnutí, nechutenství nebo tmavší místa na kůži. Kdyby se potíže náhle zhoršily a přidalo se zvracení, silná bolest břicha, zrychlený tep, zmatenost nebo velká ospalost, volejte 155.
Jak mít chutě pod kontrolou: pět kroků
Chuť nemusíte vždy přemáhat, často stačí změnit to, co ji spouští.
Jezte pravidelně
Snídaně, oběd a večeře, případně svačina s bílkovinou a zeleninou. Když dlouho nejíte, hlad se večer snadno přestrojí za chuť na brambůrky.
Spěte dost
Po krátké noci tělo táhne ke kalorickým jídlům, jak ukázaly studie výš. Jak usínat rychleji, rozebíráme v článku Jak rychle usnout a lépe spát.
Rozlište hlad a chuť
Zeptejte se sami sebe: snědl bych teď i obyčejný krajíc chleba? Když ano, máte hlad a pomůže jídlo. Když chcete jen tu jednu věc, jde o chuť.
Malá porce místo zákazu
Co si úplně zakážete, to podle studií chcete víc. Dejte si pár čtverečků čokolády nebo hrst chipsů na talířek a sáček uklidte.
Po náročném dni nejdřív jiný ventil
Krátká procházka, telefonát s kamarádem nebo sprcha. Pak se rozhodněte, jestli jídlo pořád chcete.
Na co se dívat při výběru: řasa na dochucení a pití ke sportu
Na chutě žádný doplněk není. Do kuchyně se ale hodí řasa na dochucení a ke sportu nápoj s minerály. Na etiketě sledujte:
- U mořských řas obsah jodu v gramu. Sušené řasy ho mají hodně, proto se používají jako koření.
- U nápojů ke sportu složení dávky (sodík, draslík, vápník) a pro koho přípravek není.
Řasa dulse je pro toho, kdo chce jídlo dochutit špetkou umami a méně solit. NATIOS je nápoj ke sportu pro dospělé: v dávce má hlavně draslík, vápník, vitamin C a aminokyseliny, sodíku jen 100 mg. Sůl po velkém pocení proto doplňte jídlem; nápoje stačí jedna odměrka denně.
Porto-Muiños Mořské řasy Dulse BIO
Sušená červená mořská řasa Palmaria palmata v BIO kvalitě, bez přidaných látek. Má jemnou, lehce uzenou a mírně slanou chuť umami. Vločky stačí namočit na 5 minut nebo osmažit na pánvi a špetkou dochutit salát, polévku nebo míchaná vejce. Jeden gram obsahuje přibližně 159 µg jodu, zhruba 106 % referenčního příjmu, takže denně stačí špetka. Řasa je koření, ne náhrada soli do všeho vaření. Používejte ji v malém množství a nepřekračujte množství uvedené na obalu. Při snížené nebo zvýšené činnosti štítné žlázy, v těhotenství, při kojení a u dětí se předem poraďte s lékařem. Může obsahovat stopy korýšů, měkkýšů a ryb. Balení 100 g nebo 200 g.
NATIOS Electrolyte Complex, citron
Doplněk stravy, nápoj v prášku s citronovou příchutí bez přidaného cukru (slazený steviol-glykosidy). Jedna odměrka (15 g) se rozmíchá v 650 ml vody a obsahuje 100 mg sodíku, 552 mg chloridů, 240 mg draslíku, 160 mg vápníku (20 % RHP), 125 mg fosforu, 15 mg hořčíku, 100 mg vitaminu C, vitamin B6 a asi 9,2 g aminokyselin. Pije se 1× denně před, během nebo po pohybu, balení 600 g vystačí na 40 dávek. Vápník přispívá k normální činnosti svalů. Nevhodné pro děti, těhotné a kojící ženy.
Další potraviny najdete v kategorii Zdravá výživa.
Časté otázky
Na co mám chuť, když nevím na co?
Odpovězte si na tři otázky: teplé, nebo studené? Slané, nebo sladké? A kolik máte času? Podle toho vám jídlo vybere generátor v článku. Když byste snědli cokoli, i obyčejný chleba, máte spíš hlad než chuť.
Co znamená chuť na slané?
Nejčastěji zvyk, situaci nebo hlad. Většina lidí sní soli víc, než potřebuje, celosvětový průměr je podle WHO kolem 11 g denně. Skutečnou potřebu soli tělo hlásí hlavně po velkém pocení. Silná chuť na sůl spolu s velkou únavou, závratí a hubnutím patří k lékaři.
Co znamená chuť na kyselé?
Většinou chuť na osvěžení, třeba po těžkém nebo sladkém jídle, nebo zvyk na kysané zelí a okurky. V těhotenství je běžná. Že by prozrazovala nedostatek konkrétní živiny, odborné studie nedokládají.
Jaké jsou druhy chutí a co je pátá chuť?
Základních chutí je pět: sladká, slaná, kyselá, hořká a umami. Umami je pátá chuť, plná a „vývarová“, kterou vyvolává hlavně glutamát. Pálivost mezi chutě nepatří, je to pocit bolesti a horka.
Co znamená chuť na ryby?
Studii, která by spojovala chuť na ryby s nedostatkem konkrétní živiny, jsme nenašli. Nejspíš jde o chuť na konkrétní jídlo, které máte rádi. Rybu si klidně dejte.
Proč mám chuť na led?
Chroustání ledu patří k pice, chuti na věci, které nejsou jídlo. Často se objevuje u lidí s chudokrevností a nedostatkem železa. Řekněte o ní praktickému lékaři, nechá vám udělat krevní obraz. Doplňky nezačínejte brát sami bez vyšetření.
Proč mám před menstruací chuť na čokoládu?
Je to častá zkušenost, asi u poloviny žen, které chuť na čokoládu mají. Podle průzkumu ale chutí po přechodu ubude mnohem méně, než kdyby šlo jen o hormony. Hlavní příčinou tak hormony nejspíš nejsou.
Článek je informativní a nenahrazuje vyšetření ani radu lékaře. Doplněk stravy není náhradou pestré a vyvážené stravy a zdravého životního stylu. Nepřekračujte doporučenou denní dávku.
- Hill AJ. The psychology of food craving. Proc Nutr Soc. 2007;66(2):277–285. PubMed 17466108
- Greer SM, Goldstein AN, Walker MP. The impact of sleep deprivation on food desire in the human brain. Nat Commun. 2013;4:2259. PubMed 23922121
- Spaeth AM, Dinges DF, Goel N. Effects of experimental sleep restriction on weight gain, caloric intake, and meal timing in healthy adults. Sleep. 2013;36(7):981–990. PubMed 23814334
- Adam TC, Epel ES. Stress, eating and the reward system. Physiol Behav. 2007;91(4):449–458. PubMed 17543357
- Hormes JM, Rozin P. Perimenstrual chocolate craving. What happens after menopause? Appetite. 2009;53(2):256–259. PubMed 19595725
- Orloff NC, Hormes JM. Pickles and ice cream! Food cravings in pregnancy: hypotheses, preliminary evidence, and directions for future research. Front Psychol. 2014;5:1076. PubMed 25295023
- Chandrashekar J, Hoon MA, Ryba NJ, Zuker CS. The receptors and cells for mammalian taste. Nature. 2006;444(7117):288–294. PubMed 17108952
- Spence C. The tongue map and the spatial modulation of taste perception. Curr Res Food Sci. 2022;5:598–610. PubMed 35345819
- Kurihara K. Umami the fifth basic taste: history of studies on receptor mechanisms and role as a food flavor. Biomed Res Int. 2015;2015:189402. PubMed 26247011
- Caterina MJ, et al. The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway. Nature. 1997;389(6653):816–824. PubMed 9349813
- Beauchamp GK, Bertino M, Burke D, Engelman K. Experimental sodium depletion and salt taste in normal human volunteers. Am J Clin Nutr. 1990;51(5):881–889. PubMed 2185626
- Baker LB. Sweating rate and sweat sodium concentration in athletes: a review of methodology and intra/interindividual variability. Sports Med. 2017;47(Suppl 1):111–128. PubMed 28332116
- World Health Organization. Sodium reduction (fact sheet: doporučený příjem soli, průměrný příjem, hlavní zdroje). who.int
- NHS. Addison’s disease – Symptoms. nhs.uk
- MedlinePlus. Pica. Medical Encyclopedia. medlineplus.gov
- Miao D, Young SL, Golden CD. A meta-analysis of pica and micronutrient status. Am J Hum Biol. 2015;27(1):84–93. PubMed 25156147
- Lumish RA, et al. Gestational iron deficiency is associated with pica behaviors in adolescents. J Nutr. 2014;144(10):1533–1539. PubMed 25122650
- Osman YM, Wali YA, Osman OM. Craving for ice and iron-deficiency anemia: a case series from Oman. Pediatr Hematol Oncol. 2005;22(2):127–131. PubMed 15804997
- U.S. Department of Agriculture. FoodData Central (SR Legacy), obsah sodíku v potravinách, přepočet na sůl Energie Přírody. fdc.nal.usda.gov
